Text: Laia Pedrós / Foto: Cal Castellets
Cal Castellets de Tàrrega ha estat seleccionat enguany com un dels millors forns de Catalunya i ha renovat així la seva presència a la Ruta del Bon Pa de Catalunya, de la qual en forma part des del 2019. Avui s'han entregat els guardons corresponents a l'edició del 2020/2021, ja que per l'any passat no es va celebrar per la pandèmia.
Cal Castellets ha aconseguit revalidar aquest reconeixement amb una aposta arriscada, l'Espigues, una barra de pa elaborada amb farines 100% naturals i del país. Ester Martí, responsable del forn Cal Castellets, s’ha mostrat molt satisfeta amb el reconeixement i ha destacat que formar part de la ruta els dona opció a entrar a la selecció final per triar els 80 forners top d'Espanya que formen La Ruta Española del Buen Pan i guanyar una Estrella Dir-Informática del món de la fleca.
Per aconseguir formar part de la Ruta del Bon Pa de Catalunya, Cal Castellets va participar en un concurs organitzat per l’associació Panàtics juntament amb desenes d'establiments. El jurat, format per experts professionals del sector, va tastar anònimament el pa de tots els forns, en quatre tastos a Barcelona, Tarragona, Girona i Lleida. Cada forn va rebre una puntuació d’entre 1 i 100 punts tenint en compte deu aspectes: Imatge visual externa, forma i aspecte, grenya i estructura, pes, crosta, molla, alveolat, aroma, saber i estructura en boca.
Els establiments que van obtenir més de 70 punts són els que conformen el llistat dels forns top de Catalunya.
