Text: ACN Besan (Alins) / Foto: ACN Besan (Alins)
La raça ha passat de gairebé desaparèixer a ser reconeguda pel Parlament i comptar amb una associació de vuit criadors. La vaca pallaresa ha estat considerada com un dels exemples més típics de raça en “estat relíquia” de Catalunya per la seva minoritària població, amb tot just vuit exemplars. Durant anys l’únic ramat de pallareses que hi havia a Catalunya es trobava a la borda de Felip, a Besan. La lluita de la família Sinfreu per conservar la raça ha superat en l'actualitat els seixanta exemplars. Per Ignasi Sinfreu, criador de vaca pallaresa, el reconeixement del Parlament l'any 2008 de la raça i la creació de l'Associació de Criadors l'any 2010 han estat dues fites vitals per la conservació d’aquesta. Ara, Sinfreu farà un pas més i comercialitzarà la carn de vaca pallaresa amb més de 250 anys d'història.
Ignasi Sinfreu explica que conservar aquesta raça era una qüestió "sentimental" i un "reconeixement als avantpassats". A la borda Felip és on sempre hi va haver un nucli de vaques pallareses i en alguna altra explotació ramadera del Pallars (Lladorre i Roní) algun exemplar. Aquests ramaders van crear l'Associació de Criadors de Vaca Bruna, que ara ja compta amb vuit membres de diferents comarques, entre elles la Vall d’Aran i el Berguedà. Una raça "oblidada i relegada durant molts anys", sembla que a poc a poc es va recuperant i els ramaders es van tornant a interessar per tenir-ne a la seva explotació. Malgrat tot, no es pot abaixar la guàrdia donat que el reduït nombre d'efectius (una vuitantena) i de ramaders (un total de vuit) fa que la seva supervivència no estigui del tot garantida.
Ara, Sinfreu amb la població estable de vaca pallaresa que ha aconseguit, ja es veu animat a fer el següent pas i comercialitzar la carn d'aquesta raça. Aquest criador confia que d'aquí a poc temps es pugui adquirir a les carnisseries del Pallars i degustar als seus restaurants.
