Presenten un llibre de cuina que recull la història del Resquitx i La Boscana

La Boscana de Bellvís ha acollit la presentació de Cullera, forquilla i ganivet, un llibre de cuina que recull la història de la família Castanyé-Daniel, propietària dels restaurants el Resquitx i la Boscana i un dels grans referents culinaris del Pla d’Urgell. El llibre, que signen els tres germans Castanyé, “vol ser un homenatge a la família, al seu equip i a tots els cuiners que treballen des de l’anonimat dels fogons” i ha estat publicat per Pagès editors.

Fa gairebé 30 anys, la família Castanyé-Daniel es va fer càrrec del Resquitx, un restaurant que va acabar per convertir-se en un referent de la cuina del Pla d’Urgell. Aquesta labor va culminar anys després amb el projecte de la Boscana de Bellvís, un restaurant liderat pel germà petit de la família, Joël Castanyé, que ofereix una cuina d’arrel tradicional evolucionada amb conceptes gastronòmics contemporanis.

Ara, Cullera, forquilla i ganivet recull la història d’aquesta família i els plats que poden degustar-se en els seus restaurants. Entre les receptes que s’hi poden trobar destaquen, per exemple, “una crema de carabassa amb vieira, mató i caviar d’oli d’oliva”, “una costella de porc confitada a baixa temperatura amb cuscus de bròquil, pera i ratafia”, “un llobarro amb ravioli de bolonyesa de pollastre” i “un caldo fred de prèssec amb gelat de iogurt”.