“Presentem torrons de receptes tradicionals catalanes perquè se’n consumeixi tot l’any”
Ángel Velasco ens explica les novetats que Torrons Vicens presentarà en el marc de la 27a Fira del Torró i la Xocolata d’Agramunt. Una d’aquestes són caixes de torró de 150 grams, la meitat de les actuals, i l’altra són noves fórmules de torró recordant tradicionals receptes catalanes com la xocolata, amb pa i oli, per tal que aquest producte es desestacionalitzi.
Aquest cap de setmana Agramunt celebra la 27a edició de la FIra del Torró i la Xocolata a la Pedra. Quines seran les novetats de Torrons Vicens?
La filosofia de Torrons Vicens ha estat sempre innovar amb noves fórmules i gustos tot i que sempre ho hem fet des de la tradició i la qualitat que representa la marca.
En aquesta edició de la fira i amb la col·laboració del xef Albert Adrià presentarem sis torrons molt innovadors com pot ser el torró de xocolata amb oli i pa; el torró de vermut; el torró d’arròs amb llet; el torró de pastís de pastanaga, o bé el torró de mojito. L’objectiu és recordar receptes tradicionals catalanes i aconseguir que el torró es consumeixi tot l’any i deixi de ser un producte “estacional” i típic de les festes de Nadal.
Per aconseguir desestacionalitzar el consum del torró tinc entès que també presentareu caixes de torró més petites?
Sí, també en el marc de la fira presentarem uns nous embolcalls. Actualment les caixes de torró que elaborem són de 300 grams i ara posarem a la venda una quinzena de varietats de torró de la gamma excellence amb caixes de 150 grams.
I el típic torró d’Agramunt, gaudeix de bona salut??
I tant, any rere any n’augmentem les vendes. L’any passat, entre tots els torro- naires d’Agramunt, en vam arribar a vendre 150 tones. He de recordar que el torró d’Agramunt compta amb el reconeixement de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP), segell que garanteix que els productes distingits amb aquest logotip estan elaborats a la nostra vila.
Com es preveu la campanya??
Doncs molt bé, des de Torrons Vicens esperem incrementar la facturació un 20% en relació a l’any passat. A més, pel que fa a l’exportació he de dir que és un 25% de la nostra facturació, un 5% més que l’any passat.
Com afectarà l’increment del preu de l’ametlla?
Doncs ens veurem obligats a augmentar el preu dels nostres productes en un 10% respecte l’any passat ja que el preu de l’ametlla ha pujat molt.
Quanta gent treballa a Torrons Vicens?
Actualment la plantilla està formada per 150 treballadors.
En els darrers anys Torrons Vicens també ha augmentat el nombre de punts de venda.
Sí, ara mateix en tenim una quarantena, 8 dels quals són nous d’aquest any entre els quals m’agrada destacar 3 noves botigues a Dubai, 1 a París i 1 als baixos de la Pedrera, al passeig de Gràcia de Barcelona.
Estava previst ampliar la fàbrica de Xocolates Jolonch, que és propietat de Torrons Vicens des de principis de l’any passat.
Sí, aquest any hem ampliat les instal·lacions de la fàbrica de Xocolates Jolonch uns 1.000 metres, fet que ens ha permès poder idear nous productes com una línia de xocolata amb coco, taronja, avellanes o gerds, entre d’altres. També hem fet una tirada de la típica xocolata a la pedra d’Agramunt amb un etiquetatge especial en commemoració del president Lluís Companys. Aquesta etiqueta destaca un fet històric i curiós: l’historiador Josep Benet va recollir l’anècdota de Companys qui la nit abans de ser afusellat va demanar com a última voluntat un tros de pa amb xocolata a la pedra d’Agramunt per recordar els sabors de la seva infantesa.
Des que Torrons Vicens ha adquirit Xocolates Jolonch es pot visitar la fàbrica i s’ha creat servei de xocolateria.
Sí, elaborem la xocolata a les instal·lacions originals de Jolonch, fàbrica que es va fundar l’any 1770. Com que treballem a les instal·lacions originals oferim visites i hem adaptat un espai que fa de museu on mostrem la maquinària que utilitzàvem antigament.
A banda, com bé has dit, per la Fira del Torró de l’any passat vam obrir una xocolateria amb servei de botiga que té capacitat per a 80 persones. Actualment hi estem treballant i al desembre obrirem la segona planta que permetrà acollir fins a 200 persones.
Torrons Vicens va obrir fa uns anys el Museu del Torró i la Xocolata, just al costat de la fàbrica de Torrons Vicens. Aquest equipament cultural és el més visitat de l’Urgell. Què hi pot trobar el visitant?
Exacte, l’any passat van passar pel Museu del Torró i la Xocolata un total de 20.412 persones sent l’equipament més visitat de la comarca de l’Urgell. Des del dia que vam inaugurar el museu, aquest ha aconseguit transmetre la centenària tradició torronaire i xocolatera d’Agramunt. S’ha posat a disposició del públic diversos audiovisuals que, acompanyats d’un entorn idoni, traslladen al visitant a mitjans del segle XVIII.
El museu compta amb diversos estris que han utilitzat nombroses generacions de torronaires i fins i tot mostra la reproducció d’un obrador del segle XIX. Aquest espai atrapa per igual a gran i a petits, com demostra l’augment de visitants de tots els àmbits i edats.
