Dimarts, 22 Gener 2013 01:00

El cuiner Òscar Luzón, del restaurant Gabs, guanya el XXIV Concurs Joves Àngel Moncusí

Valorar aquest article
(0 vots)
Òscar Luzón, cuiner del restaurant Gabs de Talarn, fou el guanyador del XXIV Concurs Joves Àngel Moncusí, que ahir es va celebrar a l'Escola d'Hoteleria i Turisme de Lleida. Luzón va ser el guanyador amb les seves creacions de graó de porc caramelitzat amb puré de carabassa fumada i arròs al curri, i caneló de poma al forn amb xocolata blanca i vainilla, per les postres. El concurs, dirigit a joves cuiners lleidatans de fins a 28 anys, va comptar amb la participació de 10 persones i el segon premi va ser per Jordi Vidal, del restaurant Cal Rotés, de Linyola, amb la presentació de llescat de garró de porc amb patata fumada, pera i caragols, i amb fusió de poma de Lleida, galeta i cafè de postres. Per la seva part, el millor treball de cuina fou per Salvador Travalón, del restaurant Ferreruela, de Lleida. Els altres participants van ser Ramon Tudela (Bonum restaurant, Lleida); Jordi Pané (Escola d'Hoteleria i Turisme de Lleida); Oriol Taribó (Hostal Montaña, Alins); Hector Padilla (Cocou restaurant, Tàrrega); Roger Vilaró (restaurant Genial, Lleida); Oriol López (Escola Joviat, Manresa), i Genís Costa (restaurant Aimia, Lleida). Després de 24 anys, Joves Cuiners Àngel Moncusí es consolida com un dels concursos amb més prestigi de l'Estat. Hostaleria de Lleida va ser pionera a l'hora de posar-lo en marxa donant suport a la cuina de Lleida i als joves professionals. En aquesta ocasió, el jurat tècnic va ser integrat per Martín Lippo, xef consultor i Juan Bautista Agreda, xef executiu Grup Areas; i el jurat degustador, per Jordi Esteve (restaurant Nectarí, Barcelona); Victor Trochi (restaurant Les Magnolies, Arbúcies), i Gerard Balasch (restaurant Ferreruela, Lleida). Pel que fa als criteris de valoració emprats pel jurat, cal destacar que es contemplen aspectes com el treball dut a terme a la cuina (aprofitament del material, tècniques emprades, neteja de la partida) així com el sabor, la presentació dels plats, i l'argumentació del producte presentat.
Llegit 1946 vegades

Escriure un comentari


Códi de seguretat
Actualitzar